Meyve ve sebze suyunu tespit etmek için şeker ölçerin test adımları
Meyve şekeri ölçerde yaygın olarak kullanılan alet, şeker aynası ve elde tutulan şeker ölçer olarak da bilinen elde tutulan bir refraktometredir. Meyve ve sebzelerin çözünebilir katı içeriği (şeker içeriği) ölçülerek meyve ve sebzelerin kalitesi anlaşılabilir ve meyvelerin olgunlukları kabaca tahmin edilebilir.
1. Amaç ve ilke: Meyve ve sebzelerdeki toplam çözünür katı madde içeriğini ölçmek için elde tutulan bir refraktometre kullanın; bu, meyve ve sebzelerin şeker içeriğini kabaca gösterebilir. Kırılma olayı, ışığın bir ortamdan başka bir ortama girmesi ve geliş açısının sinüsünün sabit olması durumunda meydana gelir ve bu orana kırılma indisi denir. Meyve ve sebze sularındaki çözünür katı madde içeriği, belirli koşullar altında (aynı sıcaklık ve basınç) kırılma indeksi ile orantılıdır, bu nedenle meyve ve sebze sularının konsantrasyonu (şeker içeriği), meyve ve sebzenin kırılma indeksi ölçülerek elde edilebilir. meyve suları
2. Deney için gerekli ilaç ve ekipman:
1. Meyve örnekleri
2. Damıtılmış su
3. Beher, damlalık, kağıt rulo, el tipi meyve şekeri ölçer
3. İşlem adımları:
1. Elde tutulan meyve şekeri ölçerin kapağını açın ve prizmanın cam yüzeyini temiz gazlı bez veya rulo kağıtla dikkatlice kurulayın. Prizma cam yüzeyine 2 damla damıtılmış su koyun ve bir lamel ile kapatın.
2. Yatay durumda göz temasından gözlemleyin ve görüş alanındaki aydınlık ve karanlık arasındaki sınır çizgisinin ölçeğin sıfır çizgisinde olup olmadığını kontrol edin. Sıfır çizgisiyle çakışmıyorsa, bölme çizgisi sıfır çizgisinin üzerine denk gelecek şekilde ölçek ayar vidasını çevirin.
3. Kapağı açın, suyu gazlı bez veya rulo kağıtla kurulayın, ardından yukarıdaki gibi prizma cam yüzeyine 2 damla meyve ve sebze suyu damlatın, ışık ve karanlık arasındaki sınır çizgisindeki ölçeği gözlemleyin ve okuyun. meyve ve sebze suyunda çözünürlük olan görme. Katı içerik (yüzde) (yaklaşık şeker içeriği). üç kez tekrarlayın.
