Yemek Termometresi Izgara Kılavuzu
Izgara yapmak hem bir sanat hem de bilimdir ve ağız sulandıran bir şeyler pişirmeye karar verirken göz önünde bulundurmanız gereken birçok faktör vardır. Hem lezzeti hem de güvenli tüketimi dikkate almak en doğru seçimdir.
Pek çok kişi size bunu yapmanın en iyi yolunun etin rengine ve suyuna bakmak olduğunu söylese de (bu, ne arayacağınızı bilip bilmediğinizi anlamanın iyi bir yolu olabilir), daha basit bir yöntem ise " t Gıdanın rengine dikkat etmek için kapağı açmayı gerektirmez En iyi yol, iç sıcaklığı bir termometre ile ölçmektir. Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok tür vardır ve etinizin yüzde 100 güvenli olduğundan emin olmak için bir tane satın almanız önemle tavsiye edilir.
Termometreyi kullandığınızda, ızgaradaki etin iç sıcaklığının soğurkenkinden farklı olduğunu unutmayın. Genellikle yaklaşık 5 derece daha yüksektir ve bu tamamen normaldir. Soğutma süresi, bulaşıklarınızın büyüklüğüne ve diğer çeşitli faktörlere bağlı olarak 3 dakika ile 30 dakika arasında olabilir.
İşte en düşük sıcaklık önerileriyle birlikte farklı et türleri ve kesimlerinin bir listesi: sığır eti, kuzu eti veya dana eti
Izgarada çoğu sığır eti, dana eti ve kuzu biftek, pirzola veya rosto olarak servis edilir. Ancak dumanlı yavaş kavurma ve diğer amaçlar için kıyma da dahildir.
Kaburga, Kızartma ve Biftek
Sığır eti, kuzu eti ve dana biftekleri, rostolar veya biftekler, iç sıcaklıkları üç dakika sonra en az 145 derece F'ye ulaşana kadar tamamen güvenli değildir.
Orta Nadir - İç sıcaklık 120 F derece ve dinlenme sıcaklığı 125 F derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 125 derece F olmalı ve dinlenme sıcaklığı 130 derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 130 F derece ve dinlenme sıcaklığı 140 F derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 145 F derece ve dinlenme sıcaklığı 150 F derece civarında olmalıdır
Aferin - iç sıcaklık 155 F derece ve dinlenme sıcaklığı 160 F derece civarında olmalıdır
kıyma
Kıyma, kuzu eti ve dana eti, yemek için tamamen güvenli olması için en az 160 derece F iç sıcaklığa sahiptir.
Orta az pişmiş - önerilmez
Orta az pişmiş - önerilmez
Orta Nadir - İç sıcaklık 140 F derece ve dinlenme sıcaklığı 145 F derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 150 F derece ve dinlenme sıcaklığı 155 F derece civarında olmalıdır
Aferin - iç sıcaklık 160 F derece ve dinlenme sıcaklığı 165 F derece civarında olmalıdır
domuz eti
Domuz eti, en yaygın olarak ızgara yapılan yiyeceklerden biridir ve biftek, omuz, rosto, kaburga ve jambon dahil olmak üzere çeşitli farklı kesim ve türlerde gelir. Elbette nervürler de yaygındır, ancak nervürler iç sıcaklığa göre nadiren "bitti" olarak ayarlanır, bu nedenle işleri kolaylaştırmak için onları bu listeye dahil etmedim.
Kaburga, Kızartma ve Biftek
Domuz bifteği, pirzola veya rostoları, iç sıcaklıkları üç dakika sonra en az 145 derece F'ye ulaşana kadar yemek tamamen güvenli değildir.
Orta Nadir - İç sıcaklık 125 F derece ve dinlenme sıcaklığı 130 F derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 130 derece F olmalı ve dinlenme sıcaklığı 135 derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 140 F derece ve dinlenme sıcaklığı 145 F derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 150 F derece ve dinlenme sıcaklığı 155 F derece civarında olmalıdır
Aferin - iç sıcaklık 155 F derece ve dinlenme sıcaklığı 160 F derece civarında olmalıdır
domuz omzu
Domuz omzunu yavaş tütsülerken, et minimum 200 derece F sıcaklığa ulaşmalıdır. Kamado, 225-275 derece F arasında içilmelidir. Gereken süre, domuz omzuna bağlıdır
boyut ve arzu edilen tat.
jambon
Füme ve ızgara taze ve önceden pişirilmiş jambonlar arasında bazı ince farklar vardır.
Taze Jambon - İç sıcaklık 140 derece F'ye ve dinlenme sıcaklığı 145 F dereceye ulaşmalıdır. Üç dakika sonra en az 145 F dereceye ulaşırsa yemek güvenlidir.
Jambonu Ön Pişirin - İç sıcaklık 135 F dereceye ve dinlenme sıcaklığı 140 F F'ye ulaşmalıdır. Beklettikten sonra en az 140 F derece ise yemek güvenlidir.
kıyma
Yer domuz eti, yemek için tamamen güvenli olması için en az 160 derece F iç sıcaklığa sahiptir.
Orta az pişmiş - önerilmez
Orta az pişmiş - önerilmez
Orta Nadir - İç sıcaklık 140 F derece ve dinlenme sıcaklığı 145 F derece civarında olmalıdır
Orta Nadir - İç sıcaklık 150 F derece ve dinlenme sıcaklığı 155 F derece civarında olmalıdır
Aferin - iç sıcaklık 160 F derece ve dinlenme sıcaklığı 165 F derece civarında olmalıdır
kümes hayvanları
Tavuk, ördek, kaz ve hindi dahil olmak üzere kümes hayvanları, herhangi bir hastalık riskinden kaçınmak için özenle pişirilmelidir. Bununla birlikte, işlem ve sıcaklık, bütün olarak veya kesilmiş olarak pişirmede aynıdır. Az pişmiş kümes hayvanları ölümcül olabileceğinden, et her zaman beyaz olmalıdır.
Et, ızgarada 160 derece F'ye ulaştığında pişmiş kabul edilir. Soğutulduğunda, sıcaklık en az 165 derece F olmalıdır.
Deniz ürünleri
Izgara yapılabilecek birçok farklı türde deniz ürünü (ve birçok farklı boyutta) vardır, bu nedenle kesin bir sıcaklık kılavuzunu listelemenin bir yolu yoktur. Ancak, bunun yapılıp yapılmadığına dair bazı genel kurallar vardır.
Finfish - Önerilen minimum sıcaklık 145 derece F'dir. Balık opak, sağlam olmalı ve bir çatalla kolayca ayrılmalıdır.
Tarak - Et, opak süt beyazı ve sıkı olmalıdır.
İstiridye ve İstiridye - Kabuklar açılana kadar pişirin.
Yengeç, Istakoz ve Karides - Et opak ve inci beyazı olana kadar pişirin.
sebze
Sebzeleri ızgara yapmaktan daha önce bahsetmiştik ve genel olarak, çoğu sebzeyi tek başına folyonun sıcaklığından endişe duymadan ızgara yapabilirsiniz. Ancak, onları doğrudan ızgaraya koymak istiyorsanız ve sıcaklığı belirlemek için yardıma ihtiyacınız varsa, akılda tutulması gereken birkaç yönerge vardır.
Enginarı - 350 derece F -- ikiye bölün ve yaprakları düzleştirin, ardından fırçayla zeytinyağı ve tuz sürün
Kuşkonmaz - 400-425 derece F -- zeytinyağına atılır, sonra tuzlanır
Mısırı ızgara yapmadan önce - 350 derece F -- ıslatın ve kabuğunu soyun
Patlıcan - 400-425 derece F - halkalar halinde kesin ve fırçayla zeytinyağı sürün
Pırasa - 350 derece F -- uzunlamasına ikiye bölünmüş ve fırçayla zeytinyağı sürülmüş
Mantarlar - 400-425 derece F -- bütün olarak kavrulur ve istenildiği gibi dilimlenir
Soğanlar - 400-425 derece F - halkalar halinde kesin ve üzerine zeytinyağı sürün, ardından tuzlayın ve ızgara yapın
Biberlere - 400-425 derece F -- zeytinyağı sürün ve her iki tarafını da birkaç dakika pişirin
Kabak - 400-425 derece F -- dilimlenmiş, fırçayla zeytinyağı sürülmüş ve üzerine tuz serpilmiş
