Şeker ölçüm cihazının kullanım ve çalışma adımları
Şeker ölçüm cihazının kullanım yöntemi ve çalışma adımları: 1. Amaç ve prensip: Meyve ve sebzelerin şeker içeriğini kabaca temsil edebilen toplam çözünebilir katı (TSS) içeriğini ölçmek için el tipi bir refraktometre kullanmak. Işık bir ortamdan başka bir ortama girdiğinde kırılmaya uğrar ve gelen açının sinüs oranı sabittir, buna kırılma indisi denir. Meyve ve sebze suyundaki çözünebilir katı madde içeriği, belirli koşullar altında (aynı sıcaklık ve basınçta) kırılma indisi ile doğru orantılıdır. Bu nedenle, meyve ve sebze suyunun kırılma indeksinin ölçülmesi, meyve suyunun konsantrasyonunu (şeker içeriğini) belirleyebilir. Yaygın olarak kullanılan alet, aynı zamanda şeker aynası veya el tipi şeker ölçer olarak da bilinen el tipi bir refraktometredir. Bu enstrümanın yapısı aşağıdaki şekilde gösterilmektedir. Meyve ve sebzelerin çözünebilir katı içeriği (şeker içeriği) ölçülerek meyve ve sebzelerin kalitesi anlaşılabilir ve meyvenin olgunluğu yaklaşık olarak tahmin edilebilir. 2, İlaç ve ekipman: Domates, narenciye, ananas, damıtılmış su, beher, damlalık, rulo kağıt, el tipi refraktometre. Adım 3: El tipi refraktometrenin (a) kapak plakasını açın ve prizma cam yüzeyini temiz gazlı bez veya rulo kağıtla dikkatlice kurulayın. Prizma cam yüzeyine 2 damla damıtılmış su damlatın ve bir kapak plakasıyla kapatın. Yatay durumda, (b) gözünden gözlemleyin ve görüş alanındaki aydınlık ve karanlığın kesişiminin ölçeğin sıfır çizgisinde olup olmadığını kontrol edin. Sıfır çizgisi ile çakışmıyorsa, bölme çizgisi yüzeyinin sıfır çizgisi üzerine düşmesini sağlayacak şekilde ölçek ayar vidasını döndürün. Kapağı açın, gazlı bez veya kağıt rulo ile suyu kurutun ve ardından gözlem için yukarıda anlatıldığı gibi prizma cam yüzeyine 2 damla meyve ve sebze suyu damlatın. Meyve ve sebze suyundaki çözünebilir katı içeriği (%) (yaklaşık şeker içeriği) olan, görüş alanındaki açık koyu kesişim çizgisi üzerindeki ölçeği okuyun. Üç kez tekrarlayın.
