Yığın yoğunluğunun tahıl nem ölçer üzerindeki etkisi
Yığın yoğunluğu, tahılın özelliklerini yansıtan kapsamlı göstergelerden biridir ve aynı zamanda yurt içinde ve yurt dışında tahılın sınıflandırılması ve tahıl teknolojisinin kalitesinin değerlendirilmesi için temel göstergedir [4]. Yığın yoğunluğuna göre, tahıl yığınının belirli bir hacminin kalitesi ve belirli bir tahıl kalitesi için gerekli olan depolama kapasitesi hesaplanabilir, bu da tahıl depolama ve nakliye için belirli pratik öneme sahiptir [2]. Ek olarak, test yoğunluğu da buğdayın teorik un ekstraksiyon oranını hesaplamak için önemli temellerden biridir [6].
Yığın yoğunluğu, birim hacim başına tahıl ve yağlı tohumların kütlesini ifade eder. Ülkemde buğday ve mısır gibi pek çok tahılın derecelendirilmesi yığın yoğunluğuna göre yapılır. Tane kütle yoğunluğu, tanenin boyutu, şekli, üniformitesi, karın oluğunun derinliği, dolgunluğu, endosperm dokusu ve diğer özellikleri tarafından belirlenir [6]. Genel olarak konuşursak, olgun ve dolgun taneli, kompakt yapılı, küçük taneli ve düşük su içeriğine sahip numuneler daha büyük kütle yoğunluğuna sahiptir [5]; aksi takdirde, daha küçük kütle yoğunluğu [5]. Özellikle, tahıldaki su içeriği, genellikle negatif doğrusal bir ilişki olan kütle yoğunluğunun boyutunu etkiler. Bunun başlıca nedeni, su oranının tahılınkinden daha küçük olmasıdır. Aynı zamanda su tanenin hacmini de etkiler. İçerideki kalite küçüktür [8].
Nem, tahılın önemli bir bileşenidir, yalnızca tahılın değişimini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda tahılın işlenmesini, depolanmasını ve üretimini de etkiler [1]. Çok fazla neme sahip tahıl, ısınmaya ve küflenmeye eğilimlidir ve uygun miktarda nem, tahıl işleme ve gıda üretiminin sorunsuz ilerlemesini sağlayabilir. Gıdalarda iki tür nem vardır: serbest su ve bağlı su. Tahıl nemi yüzde 14 ila yüzde 15'e ulaştığında. [2] Serbest su görünmeye başlar. Tane nemi yüzde 13,5'in altında olduğunda, genellikle bağlı su olarak kabul edilir [8]. Tahıl tanelerindeki serbest su çok kararsızdır ve varlığı tahılların güvenli bir şekilde depolanması için çok elverişsizdir. Sadece tahılların su içeriği bağlı su aralığına düştüğünde, tahıl taneleri uykuda kalabilir ve yaşam aktiviteleri en aza indirilebilir. Sınır, tahılın depolanmasına elverişlidir [6].
Tahıl depolamanın istikrarını artırmak için satın alma ve depolama işletmeleri, satın alınan yüksek nemli tahılların nem içeriğini azaltacak önlemler almalıdır. Nem azaldıkça kütle yoğunluğu da değişecektir. Test yoğunluğu buğdayın derecelendirme indeksi olduğundan ve buğday fiyatıyla doğrudan ilişkili olduğundan, nem değişimi ile test yoğunluğu arasındaki ilişkiyi incelemek büyük önem taşımaktadır [6].
