Piknometre/Sakkarometre Kullanımı
İkisinin son derece benzer kullanımı nedeniyle örnek olarak şeker ölçüm cihazını kullanacağız. Şeker ölçüm cihazının prensibine göre, şeker ölçüm cihazının okumasının standart sıcaklıkta ölçülmesi gerektiğini biliyoruz, bu nedenle ekli sıcaklığa sahip bir şeker ölçüm cihazı kullanabiliriz, böylece 20 derecede değilse, Sıcaklık için doğrudan kompanzasyon.
Ekli sıcaklık şeker ölçer ölçümü, sıvı yoğunluk ölçer prensibine dayalı olarak yapılmış bir şamandıra ölçerdir. Sıvının bağıl yoğunluğu ne kadar düşükse, yoğunluk ölçer o kadar derine batar. Şeker ölçüm cihazının ince çubuğuna kütle yüzdesi ölçeği kazınmıştır.
(1) Şeker ölçüm cihazının temizliği test edilen şıra ile yapılmalı, şıra konsantrasyonundaki değişiklikleri önlemek ve mümkün olduğunca doğru ölçüm sonuçları elde etmek için su veya diğer sıvılarla yıkanmamalıdır. Benzer şekilde, şıra sıcaklığının ölçüm silindirinde eşit şekilde karışması için, kullanılan spiral karıştırma çubuğunun da ölçülen şıra ile durulanması gerekir.
(2) Mayşenin soğutulması: Az miktarda şıra alın ve bunu metal bir silindire yerleştirin. Silindirin dışında, şeker ölçer 20 dereceye kalibre edildiğinden şırayı yaklaşık 20 dereceye kadar soğutabilen metal bir soğutma manşonu vardır. Elbette soğutma sırasında şıranın seyreltilmemesini sağlamak ve şıradaki suyun buharlaşmasından kaynaklanan konsantrasyon artışından kaçınmak önemlidir.
(3) Şeker ölçüm cihazının üst ucunu dikkatlice tutun ve yavaşça tahmini terazinin üzerine yerleştirin. Şeker ölçüm cihazının stabil hale gelmesini bekleyin, ardından şıra ve şeker ölçüm cihazının temas ettiği dışbükey ölçekten görüntülenen değeri okuyun.
Daha sonra şeker ölçüm cihazının alt yarısındaki sıcaklık skalasına karşılık gelen kalibrasyon değerini kontrol edin. Ölçülen şıranın sıcaklığı 20 dereceden yüksekse, kalibrasyon değerini şeker ölçerde görüntülenen değere ekleyin; Sıcaklık 20 derecenin altına düştüğünde şeker ölçüm cihazının görüntülenen değeri kalibrasyon değerinden çıkarılmalıdır. Doğruluk ölçer okuması 11,6 derece P ise ve 20 derecede düzeltme değeri 0,2 derece P ise, şıra konsantrasyonu 11.6-0.2=11.4 derece P'dir, bu da 20 derecede anlamına gelir 100 kg şıra 11,4 kg ekstrakt içerir.
Not: Ekteki sıcaklık şekeri ölçüm cihazı sıcaklık telafisi ile birlikte gelse de, sıcaklık telafisi zaman gerektirir ve çok yüksek olmamalıdır. Ölçüm sırasında şıra sıcaklığının mümkün olduğu kadar 20 derece civarında kontrol edilmesi tavsiye edilir.
Aynı zamanda, fermantasyon et suyunu ölçerken, karbondioksitin fermantasyon et suyundan uzaklaştırılması gerekir, aksi takdirde bunun da ölçüm sonuçları üzerinde çok fazla etkisi olacaktır.
