Ahşap Nem Ölçer - Su Aktivitesi Değerinin Belirlenmesi
Ürünlerde su aktivitesi için buhar basıncı yöntemi, elektrikli higrometre yöntemi, sensörlü higrometre yöntemi, solvent ekstraksiyon yöntemi, difüzyon yöntemi, su aktivitesi ölçer yöntemi ve yaklaşık hesaplama yöntemi gibi birçok test yöntemi bulunmaktadır. Genellikle su aktivitesi ölçer yöntemi (AW metre yöntemi), solvent ekstraksiyon yöntemi ve difüzyon yöntemi yaygın olarak kullanılmaktadır. Su aktivite ölçer yönteminin kullanımı kolaydır ve kısa sürede sonuç alınabilir.
1. AW ölçüm aleti yöntemi
(1) Prensip: Belirli bir sıcaklıkta, AW ölçüm cihazındaki sensör esas olarak gıdadaki suyun buhar basıncındaki değişime göre cihazın ölçüm başlığından ibre tarafından belirtilen su aktivitesini okumak için kullanılır. . AW ölçerin AW'si, numune ölçümünden önce baryum klorür ve solüsyon kalibrasyonu ile 9.000 olmalıdır.
⑵ adım
① Cihaz kalibrasyonu
İki parça filtre kağıdı → Doymuş baryum klorür çözeltisine batırın → Küçük bir klipsle cihazın numune kutusuna nazikçe yerleştirin → Ardından sensör kafasını numune kutusuna yerleştirin ve hafifçe sıkın → Sıcaklığı 20 derecede tutun Fırın → 3 saat ısıtma ve sabit sıcaklıktan sonra → düzeltme vidasını AW'yi 9'a ayarlayın.00
② Numune ölçümü
Numune alma → 15-25 derecede sabit sıcaklıktan sonra → (Çorba ve katı numuneleri numune alma oranıyla almak için meyve ve sebze numunelerini hızlıca ezin → et ve balık gibi katı numunelerin uygun şekilde doğranması gerekir) → Numuneyi kaba koyun kutu → sensör başlığını yerleştirin Numune kutusuna koyun ve hafifçe sıkın → 20 derecede sabit sıcaklıktaki fırına koyun → 2 saat ısıtın → ölçüm başlığındaki alet göstergesinin değişikliklerini sürekli gözlemleyin → bekleyin işaretçi değişmeden kalacak → gösterilen değer, bu sıcaklıktaki numune AW değeridir
2. Çözücü ekstraksiyon yöntemi
⑴İlke: Yiyeceklerdeki su, karışmayan solvent benzen ile özütlenebilir. Belirli bir sıcaklıkta benzen ile ekstrakte edilen su miktarı, numunedeki su aktivitesi ile değişir, yani ekstrakte edilen su miktarı, su fazındaki su aktivitesi ile orantılıdır. Numunedeki su oranı, numunenin su aktivitesidir.
⑵ adım
Numune 1'i tartın.00g→250ml öğütülmüş ağızlı Erlenmeyer şişesine→100ml benzen ekleyin→şişeyi kapatın→1 saat çalkalayın→10 dakika bekletin→50ml emdirin→Karl Fischer nem tayin cihazında→70ml ekleyin susuz metanol → karıştırın → Kırmızımsı hale getirmek için KF reaktifi kullanın → şarj edin
Akış işaretçisi değişmeden kaldığında, bitiş noktası → kayıttır.
Benzendeki doymuş çözünmüş su değerini bulun:
Numune yerine 10 ml damıtılmış su alın → 100 ml benzen ekleyin → 2 dakika çalkalayın → 5 dakika bekletin → yukarıdakiyle aynı numuneyi ölçün
⑶ Hesaplama
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——örnekteki su aktivitesi değeri
[H2O]n——gıdadan ekstrakte edilen su miktarı, yani titrasyon numunesi ile çarpılan KF reaktif titresinden tüketilen KF reaktifinin mililitre sayısı
[H2O]0——Saf suda çıkarılan su miktarının belirlenmesi
3. Difüzyon yöntemi
Numune, Convey mikro difüzyon kabında sızdırmaz ve sabit sıcaklıkta daha yüksek ve daha düşük standart doymuş çözeltilerde dağılıp dengelendikten sonra, numunedeki AW değeri, numune ağırlığındaki artış ve azalmaya göre hesaplanır.
