Et ve Et Ürünleri İçin pH Test Standartlarının pH Metre Tayini
1 Konu içeriği ve uygulama kapsamı
Bu standart, et ve et ürünleri için pH tayin yöntemini kapsar.
Bu standart, et ve et ürünlerinin pH tayini için geçerlidir.
2 Referans standartları
GB 9695.19 Et ve Et Ürünleri Numune Alma Yöntemleri
3 ilke
Bir et ve et ürünleri örneğine batırılmış bir cam elektrot ile bir referans elektrot arasındaki potansiyel farkın belirlenmesi.
4 Reaktif
4.1 95 yüzde etanol (GB 679).
4.2 Dietil eter (HG 3-1002): su ile doymuş.
4.3 Damıtılmış su veya eşdeğer saflıkta su.
5 Aletler ve ekipman
5.1 pH ölçer: doğruluk 0.05pH birimidir. Alet bir sıcaklık kompanzasyon sistemine sahip olmalı ve harici indüklenen akımın etkisini önleyebilmelidir.
5.2 Cam elektrotlar: Çeşitli şekillerde cam elektrotlar kullanılabilir. Cam elektrodun zarı su içinde muhafaza edilmelidir.
5.3 Referans elektrot: doymuş potasyum klorür çözeltisi içeren kalomel elektrot veya gümüş klorür elektrot gibi. Genellikle doymuş bir potasyum klorür çözeltisi içinde korunur.
Not: Referans elektrot ve cam elektrot, genellikle damıtılmış suya daldırılarak korunan bir kompozit elektrot halinde de monte edilebilir.
5.4 Kıyma makinesi: delik çapı 4 mm'yi geçmemelidir.
6 Örnek
6.1 GB 9695.19'a göre örnekleme.
6.2 En az 200 g temsili bir numune alın ve pH'ı hemen ölçün veya pH değişikliğinin minimum limit içinde kontrol edilmesini sağlamak için numuneyi uygun bir şekilde saklayın.
7. Homojenize numuneler için analiz adımları
7.1 Numunelerin hazırlanması
Homojenleşmeyi sağlamak için numunenin kıyma makinesinden iki kez geçmesi gerekir.
Numune çok kuru ise laboratuvar karıştırıcısına eşit kalitede su ilave edilerek homojen hale getirilebilir.
7.2 pH metre kalibrasyonu
Bilinen pH değerine sahip bir tampon solüsyon kullanın (test edilecek solüsyonun pH değerine mümkün olduğunca yakın. Ek A'ya bakın) ve ölçüm sıcaklığında pH metreyi kalibre edin.
7.3 Belirleme
Elektrodu batırmaya veya gömmeye yetecek kadar belirli miktarda numune alın, elektrodu numuneye yerleştirin ve ölçüm için kullanılan pH metreye uygun adımları kullanın. Aynı numune üzerinde üç belirleme yapılır ve okumalar en yakın 0,05 pH birimine göre yapılır.
7.4 Elektrot temizliği
Elektrodu art arda eter ve etanol ile silmek için emici pamuk kullanın ve son olarak suyla durulayın ve elektrodu saklayın.
7.5 Analiz sonuçlarının hesaplanması Aynı analist tarafından eş zamanlı veya art arda gerçekleştirilen üç ölçüm sonucu arasındaki fark 0,15pH birimini geçmeyecektir. Hesaplamak
Analiz sonuçları izin verilen farkın gereksinimlerini karşıladığında, sonuç olarak üç ölçümün aritmetik ortalamasını alın. 0,1 pH birimine.
7.6 İzin verilen fark
8. Heterojen numunelerin analiz adımları
8.1 pH metre kalibrasyonu
8.2 Belirleme
Birkaç noktada pH'ı belirlemek için yeterli bir numune alın. Numune dokusu sertse, cam elektrodun zarar görmemesi için her ölçüm noktasında bir delik açılabilir. Elektrodu numuneye yerleştirin ve kullanılan pH metreye uygun adımları kullanarak ölçün. Ölçümü aynı noktada tekrarlayın. Gerekirse ölçüm farklı noktalarda tekrarlanabilir ve ölçüm noktalarının sayısı numunenin doğasına ve boyutuna bağlıdır.
8.3 Elektrot temizliği
8.4 Analiz sonuçlarının hesaplanması
Analiz sonuçları izin verilen fark gereksinimlerini karşıladığında, sonuçla aynı noktada elde edilen iki ölçülen değerin aritmetik ortalamasını alın. Her noktadaki ortalama pH değerini en yakın 0,1 pH birimine göre bildirin.
8.5 İzin verilen fark
Aynı noktada elde edilen iki değer arasındaki fark 0,15 pH birimini geçmemelidir.
