Şeker ölçer nasıl kullanılır ve ne işe yarar
Şeker ölçerin kullanım yöntemi ve çalışma adımları 1. Amaç ve ilke Meyve ve sebzelerdeki toplam çözünür katı (Toplam Çözünebilir Katı, TSS) içeriğini ölçmek için elde tutulan bir refraktometrenin kullanılması, meyve ve sebzelerin şeker içeriğini kabaca gösterebilir. sebzeler. Kırılma olayı, ışığın bir ortamdan başka bir ortama girmesi ve geliş açısının sinüsünün sabit olması durumunda meydana gelir ve bu orana kırılma indisi denir. Meyve ve sebze suyundaki çözünür katı madde içeriği, belirli koşullar altında (aynı sıcaklık ve basınç) kırılma indeksi ile doğru orantılıdır, bu nedenle kırılma indeksi ölçülerek meyve ve sebze suyunun konsantrasyonu (şeker içeriği miktarı) elde edilebilir. meyve ve sebze suyu. Yaygın olarak kullanılan alet, şeker aynası veya elde tutulan şeker ölçer olarak da bilinen elde tutulan bir refraktometredir. Enstrümanın yapısı aşağıdaki şekilde gösterilmiştir. Meyve ve sebzelerin çözünebilir katı içeriği (şeker içeriği) ölçülerek meyve ve sebzelerin kalitesi anlaşılabilir ve meyvelerin olgunlukları kabaca tahmin edilebilir. 2. İlaçlar ve ekipman Domates, narenciye, ananas, distile su, beher, damlalık, rulo kağıt, el tipi refraktometre 3. Çalıştırma adımları El tipi refraktometrenin kapağını (a) açın ve temiz gazlı bez veya rulo ile dikkatlice silin kağıt Kuru prizma cam yüzeyi. Prizma cam yüzeyine 2 damla damıtılmış su koyun ve bir lamel ile kapatın. Yatay durumda göz birleştirme kısmından (b) gözlemleyin ve görüş alanındaki aydınlık ve karanlık arasındaki sınır çizgisinin ölçeğin sıfır çizgisinde olup olmadığını kontrol edin. Sıfır çizgisiyle çakışmıyorsa, bölme çizgisi sıfır çizgisinin üzerine denk gelecek şekilde ölçek ayar vidasını çevirin. Kapağı açın, suyu gazlı bez veya rulo kağıtla kurulayın, ardından yukarıdaki gibi prizma cam yüzeyine 2 damla meyve ve sebze suyu damlatın, gözlemleyin, görüş alanında aydınlık ve karanlık arasındaki sınır çizgisindeki ölçeği okuyun, meyve ve sebze suyunun içindeki çözünebilir kuru madde içeriği (yüzde ) (yaklaşık şeker içeriği). üç kez tekrarlayın.
