Bira üretim sürecinde şeker ölçer nasıl kullanılır?
Bira üretim süreci dört işleme ayrılabilir: maltlama, sakarifikasyon, fermantasyon ve paketleme. Modern bira fabrikalarında artık malt odaları bulunmadığından, buğday üretimi kısmı bira üretim sürecinden kademeli olarak çıkarılacak.
Bu şeker ölçüm cihazı, bira üretimindeki farklı proses kurulumları için uygundur. Çözeltinin kırılma indisinin ölçülmesi ilkesini kullanarak çözünür katı içeriği ölçülebilir. Her prosesin farklı ölçüm gereksinimlerine göre ms-1002, Plato, Brix, Balling ve kütle yüzdesi konsantrasyonunu ölçmek üzere kalibre edilebilir.
1. Püre kabında malt ve su ısıtılır ve kaynatılır; bu sırada doğal asitler, çözünmeyen nişastaları ve proteinleri "şıra" adı verilen çözünür malt ekstraktına dönüştürür. Konsantrasyonu sabit ve tutarlı tutmak amacıyla şıra konsantrasyonunu manuel olarak izlemek için genellikle sos kabının çıkış borusuna bir şeker ölçer takılır. Bu tür çalışma koşullarında basınçlı hava veya yüksek basınçlı su otomatik prizma temizleme cihazı kullanılması tavsiye edilir.
2. Şırayı kaynatma kabına pompalamadan önce, şerbetçiotu kabuklarını şıra filtresinden çıkarın ve ardından şerbetçiotu ve şekeri ekleyin. Bu işlem sırasında, şerbetin konsantrasyonunun giderek azalması için temiz suyla durulayın.
3. Kaynatma tenceresindeki şıraya şerbetçiotu ekleyin ve kaynatın. Şerbetçiotu aromasını emer, biranın eşsiz aromasını ve acısını yayar ve belirli bir şıra konsantrasyonuna ulaşır. Bu süreç biranın kalitesi açısından çok önemlidir. Bir baypas sistemine ihtiyaç duymadan şeker ölçer, şıra konsantrasyonunu izlemek ve konsantrasyon sinyalini kontrol için PLC veya DCS'ye geri beslemek için kullanılabilir. Bu, kaynatma süresinin optimize edilmesine ve bira kalitesinin iyileştirilmesine ve dengelenmesine yardımcı olur. Bu tür çalışma koşullarında basınçlı hava veya yüksek basınçlı su otomatik prizma temizleme cihazı kullanılması tavsiye edilir.
4. Siklotron kaynatıldıktan sonra, fazla şerbetçiotu kalıntısını ve çözünmeyen proteinleri çıkarmak için şerbetçiotu şerbetçiotu siklotron içine pompalanır.
5. Soğutulduktan sonra soğutucudaki şıraya maya eklenir ve fermentöre pompalanır.
6. Fermantasyon tankı Fermantasyon tankında maya, şıradaki şekeri alkol ve karbondioksite ayrıştırır. Yaklaşık bir hafta sonra "genç bira" üretilebilir ve onlarca fermantasyondan sonra olgunlaştırılabilir.
7. Filtredeki fermantasyon tamamlandıktan sonra mayanın büyük kısmı tankın dibine yerleşir ve geri dönüştürülerek yeniden kullanılması gerekir. Demlenmiş "yumuşak bira" bir kürleme tankına pompalanır. Bu noktada kalan maya ve çözünmeyen proteinler daha da çökerek biranın yavaş yavaş olgunlaşmasını sağlar. Olgun bira, kalan maya ve çözünmeyen proteinleri çıkarmak için bir filtreden süzülür ve paketlenmiş sake haline gelir.
8. Sake çıkışı aynı zamanda farklı bira veya bira türlerinin ve CIP temizleme sıvısının çevrimiçi indekslenmesi için bir doldurma ve indeksleme çevrimiçi refraktometresi ile de donatılabilir. Ve farklı bira çeşitlerinin doldurulmasını ve değiştirilmesini kolaylaştırmak ve CIP temizliğinin neden olduğu bira kaybını azaltmak için DCS'ye sinyal çıkışı sağlar.
