Meyve şekeri içeriği ölçer ile meyve ve sebze suyu test deneyi
Meyve şekeri ölçerde yaygın olarak kullanılan alet, şeker aynası ve elde tutulan şeker ölçer olarak da bilinen elde tutulan bir refraktometredir. Meyve ve sebzelerin çözünebilir katı içeriği (şeker içeriği) ölçülerek meyve ve sebzelerin kalitesi anlaşılabilir ve meyvelerin olgunlukları kabaca tahmin edilebilir.
1. Amaç ve ilke: Elde tutulan refraktometre ile meyve ve sebzelerdeki toplam çözünür katı madde içeriğinin belirlenmesi, meyve ve sebzelerin şeker içeriğini kabaca temsil edebilir. Kırılma, ışık bir ortamdan başka bir ortama girdiğinde meydana gelir ve geliş açısının sinüs oranı sabittir. Bu orana kırılma indisi denir. Meyve ve sebze suyundaki çözünür katıların içeriği, belirli koşullar altında (aynı sıcaklık ve basınçta) kırılma indisi ile orantılıdır.
2. Deney için gerekli ilaç ve ekipman:
1. Meyve örnekleri
2. Damıtılmış su
3. Beher, damlalık, rulo kağıt, el tipi meyve şeker ölçer
3. İşlem adımları:
1. Elde tutulan meyve şekeri ölçerin kapağını açın ve prizma cam yüzeyini temiz bir gazlı bez veya rulo kağıtla dikkatlice kurulayın. Prizma cam yüzeyine 2 damla damıtılmış su damlatın ve bir kapak plakasıyla kapatın.
2. Yatay durumda, görme alanındaki aydınlık ve karanlık arasındaki sınır çizgisinin ölçeğin sıfır çizgisinde olup olmadığını kontrol etmek için göz temasından gözlemleyin. Sıfır çizgisiyle çakışmıyorsa, bölme çizgisinin sıfır çizgisinin üzerine düşmesini sağlamak için ölçek ayar vidasını çevirin.
3. Kapağı açın, suyu gazlı bez veya rulo kağıtla kurulayın, ardından yukarıdaki gibi prizma cam yüzeyine 2 damla meyve ve sebze suyu damlatın, görüş alanında aydınlık ve karanlık arasındaki sınırdaki ölçeği gözlemleyin ve okuyun. , meyve ve sebze suyunda çözünürlük. Katı içerik (yüzde) (yaklaşık şeker içeriği). üç kez tekrarlayın.
