Bira fermantasyon sürecinde karbondioksit detektörü tayini
Karbondioksit, bira fermantasyon sürecindeki ana yan ürünlerden biridir. Karbon dioksit detektörünün saptanmasından sonra, her 1 kg maltoz fermantasyonunun teorik hesaplamasının 0,514 ton karbondioksit üretebileceği ve her 1 kg glikoz fermantasyonunun 0 üretebileceği bulundu. 489 ton karbondioksit. Fermentasyonun başlangıcında saf olmayan karbondioksit emisyonu nedeniyle, karbondioksit şarabın bir kısmında çözülür, karbondioksitin gerçek geri kazanımı genellikle yüzde 45'tir -70 ve ampirik veriler {{ İyileştikten sonra 9}} kg.
Analiz için karbondioksitin etkileyen faktörlerini ölçmek için esas olarak karbondioksit detektörü aracılığıyla. Herhangi bir zamanda aynı sake tankı, aynı dolum koşulları, aynı ölçüm cihazı ve aynı operatör altında farklı konsantrasyon ve özelliklere sahip çok sayıda bitmiş bira tespit edilerek, etkileyen faktörlerin çeşitli olduğu bulunmuştur. Üretimi için farklı faktörlerin belirli bir ölçüde kontrol edilmesi gerekir.
Karbon dioksit detektörü biradaki karbondioksit içeriğini ölçtüğünde, cihazın ölçülen değeri sadece basınçla değişmekle kalmaz, aynı zamanda sıcaklık değişimi de daha belirgindir. Sıcaklık yükseldikçe pozitif bir dağılım olacaktır. Ölçülen numunenin şişe ağzındaki hava hacmi arttıkça değer azalır.
Yedek gaz olarak nitrojen kullanıldığında, darboğaz havasının içeriği çok yüksek olacaktır ve karbon dioksit detektörünün ölçülen değeri üzerindeki etki, yedek gaz olarak karbon dioksit kullanıldığında olduğundan çok daha belirgindir. Sıcaklık kontrolü en önemli şeydir. Nispeten yüksek hassasiyetle sabit sıcaklıkta bir su banyosu seçmek ve bira su banyosunun sıcaklığını (25±0,1 derece) ve süresini (20-30dk) sıkı bir şekilde kontrol etmek, karbondioksitin doğruluğunu sağlayabilir dedektörün ölçüm sonuçları.
Numunenin basınç kontrolü de çok önemlidir. Karbondioksit detektörünün ölçüm işlemi sırasında, valf, gaz akış hızının çok büyük olmaması için kontrol edilmelidir, aksi takdirde büyük miktarda gaz dışarı akar, bu da karbon dioksit ve küllü suyun tamamlanmamış reaksiyonuna neden olarak nihai sonuç verir. Sonuç düşük. Aynı zamanda, sıvı seviyesi tamamen durana kadar bekleyin ve ardından darboğazdaki havanın statik basınç hacmini okuyun. İlk hava tahliyesinden sonra darboğaz hava hacminin nispeten yüksek olduğu bulunursa, işlem 2-3 kez tekrarlanmalıdır.
