Birkaç yaygın meyvede şeker içeriğinin tespit yöntemleri
Meyveler günlük ihtiyaçlarımız haline geldi. Sık sık meyve yemek sağlık için iyidir. Rengarenk meyveler bizi her zaman oyalar ve hiç sıkılmaz. Ama meyvedeki şeker de bizim tarafımızdan biliniyor. Soru şu ki, meyvede ne kadar şeker var ki bu bizi daha çok endişelendiriyor ve endişelendiriyor. İçlerindeki şeker içeriğini kontrol etmemizin bir yolu var mı?
Her şeyden önce, meyvenin bileşimini analiz etmemiz gerekiyor. Adından da anlaşılacağı gibi meyvenin çoğu, hatta yüzde 99'u su olmalıdır, bu nedenle içindeki katı maddeler göz ardı edilebilir. Hesaplama işleminde meyve şekerli su gibi işlem görmelidir. Ve meyvedeki şeker çoğunlukla glikoz fruktoz şeklinde bulunduğundan, şeker içeriği çözünebilir katılara eşit olabilir, sonuçta vitamin ve mineral içeriği çok azdır.
Yerel süpermarkete gittim ve dört çeşit meyve aldım: elma, portakal, armut ve üzüm. Kuzeyde yaygın olarak bulunan temsili bir şekerli meyvedir. Şeker içeriği, laboratuvarımızda mevcut olan ATAGO sofra şekeri ölçüm cihazı kullanılarak tespit edilmiştir.
meyve suyu çıkarma
Bir meyve sıkacağı ile ekstraksiyon en uygunudur. Bir bıçakla meyveden bir parça meyve kestim, suyunu sarımsak presiyle sıktım, suyu küçük bir behere damlattım ve sonra test için meyve suyunun üstte kalan kısmını emmek için bir Pasteur pipeti kullandım. Kullanılan alet, testten önce atago tarafından sağlanan standart solüsyon ve temiz su ile sıfırlanması ve kalibre edilmesi gereken bir Atago-5000a Abbe refraktometresidir.
Tespit süreci
Süpernatan suyunu Atago-5000a Abbe refraktometrenin dedektör penceresine bırakın, ardından dedektörün üzerini kapatın, cihazın otomatik sıcaklık kontrol işlevi vardır, sıcaklık 20 Santigrat dereceye ulaştığında, okumaya başla düğmesine basın, okunan sayı meyvenin şeker içeriği olarak tahmin edilebilir. Test sonuçları aşağıdaki gibidir:
Dört çeşit meyve şekeri içerik ölçeği
Meyve şekeri içeriği
elma yüzde 8.25
Portakal yüzde 14.06
Armut yüzde 10.39
Üzüm yüzde 19.63
Deneysel sonuçlar
Yukarıdaki tablodan da görülebileceği gibi elmadaki şeker oranı daha düşük, üzümdeki şeker oranı en yüksek olan meyve algımızla da uyumludur. Bu nedenle şeker hastaları daha az sulu meyve yemeye çalışmalıdır. Elma ve armut, düşük şeker içeriğine sahip nispeten sağlıklı meyvelerdir ve sıradan insanların yemesi için uygundur. Aslında hayatta pek çok araçsal analiz vardır. Hayatla ilgilenen insanlar olduğumuz sürece laboratuvar bizim yerimize kullanılabilir.
